Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприим­ства: Учеб пособие

Транскрипт 1 Малый отель: Бонниер Бизнес Пресс, т. Рынок 1. Форматы малых отелей Мировые тренды Бутик-отели Хостелы Особенности формата Продвижение Хостел-стандарты, принятые Международной федерацией молодежных хостелов 1. Пансион Сельские дома Особенности формата 1. Требования к малым отелям Единая классификация отелей в Европе Требования к малым отелям во Франции Требования к отелям в Германии 1. Требования к отелям в Италии Требования к отелям в Венгрии 1. Требования к малым отелям в России Классификация 1. Привлечение гостей Целевая аудитория Привлечение деловых путешественников Отель как площадка для корпоратива Рыночные посредники малых отелей Классификация каналов продаж Каналы продаж для малых отелей Электронные каналы продаж Планирование и стратегии работы с электронными каналами продаж Взаимодействие отеля и систем онлайн-бронирования Некоторые системы онлайн-бронирования, которые работают с российскими отелями СЬаппе! Общие требования к российским отелям Приложение 2.

Гостиничное дело - Московский Государственный Институт

Общие положения Аннотация Программа составлена в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, предъявляемыми к подготовке поступающих в магистратуру по направлению подготовки Программа содержит перечень вопросов для вступительных испытаний, список литературы рекомендуемой для подготовки, описание формы проведения вступительных испытаний и критериев оценки.

Цель магистерской программы направления

предприятии туризма и гостиничного хозяйства. Санкт-Петербург. .. в различных типах гостиниц. Должностные инструкции работников: цели и задачи, отличия от профессиональных стандартов. Роль персонала в гостиничном бизнесе. . М.: Бонниер Бизнес Пресс. - (Бизнес без проблем) Кн

В обязанности администратора входит прием и регистрация гостей, контроль за исполнением просьб постояльцев, информирование других служб отеля о прибывших и убывших. Сопровождение клиента; общение с постояльцем; выдача всей необходимой документации командированным; работа с системами бронирования и внутренними системами отеля; принятие оплаты; заполнение внутри отчётной документации; участие в приготовлении завтрака; уборка номера в отсутствие горничной. Портье - помощь в доставке багажа до номера, координирован в работе других сотрудников гостиницы, так как большинство вопросов и поручений посетители задают именно ему то и ответственность за выполнение просьб тоже ложиться на портье Бармен - Обязанности: Швейцар - первый, кто встречает и принимает посетителей отеля.

В основные обязанности швейцара в отеле помимо встречи гостей входят также получение почты, принятие телефонных звонков постояльцев отеля, ведение списка прибывших и отбывших гостей. При этом к подготовке номеров можно отнести и текущий ремонт. Это, прежде всего, оптимизация распределения работ между горничными, автоматизация учета белья на этажах, складах и в прачечных, а также автоматизация работы диспетчерской службы, принимающей заявки на ремонт.

Отвечая за чистоту в порученных номерах, ванных и коридорах, горничная должна: Протирать влажной тряпкой все ящики; - смывать пятна с дверей и стен; - производить чистку всех ковровых покрытий пылесосом; - вытряхивать и мыть пепельницы и урны для бумаг; - следить, чтобы подушки и одеяла находились на месте; - пополнять необходимые запасы напитков для гостей в соответствии с установленными стандартами; - убирать ванную комнату, включая ванну, раковину, полки, туалет, биде, плитку на стенах и на полу.

Протирать и доводить до блеска зеркала и металлические детали; - менять использованные полотенца и пополнять необходимые запасы в соответствии с установленными стандартами; Если все эти аспекты будут соблюдены и их качество будет на уровне, то процент оптимизации резко возрастет, что соответственно может гарантировать приток новых клиентов 2. Гостям желательно уведомить об этом службу приема и размещения заранее, для того чтобы гостиница могла планировать загрузку и привести в соответствие желания клиентов со своими возможностями.

В случае невозможности продления проживающие должны освободить номер в согласованный срок. Если есть возможность продления срока проживания, администратор делает соответствующие коррективы в компьютерной программе и в соответствующих документах.

К 67 Корнев, А. Технология эластомерных материалов [Текст]: Корнев, А. Буканов, О. Шевердяев ; под ред.

деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса;. • приоритеты развития .. должностные обязанности персонала данного предприятия Задания для . СПб.: Питер, 3. Иванов В. В., Волов А. Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА-М С-П: Бонниер Бизнес Пресс, 6. журнал .

Однако трудно представить себе современную, достаточно крупную гостиницу без следующих основных служб: Служба управления номерным фондом . Административная служба . Коммерческая служба . В состав данных служб могут входить различные отделы, подразделения. Структура, функции, состав, подчиненность в данных службах могут иметь различия, варьироваться в отдельно взятых отелях.

Есть отделы, которые трудно причислить к вышеназванным службам. Это всевозможные службы дополнительных и сопутствующих услуг . К ним могут относиться: Часто штат сотрудников данных подразделений не входит в штат гостиничного предпри-ятия, эти подразделения являются арендаторами. При аттестации гостиницы учитывает спектр услуг, предлагаемых предприятиями-арендаторами.

Чем этот спектр будет шире, тем выше статус гостиницы.

Малый отель: бизнес-энциклопедия под общей редакцией Е. Речиц. - СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, (т. 1)

Раскольников и Соня Мармеладова. Спока не вер Его п Агамирова Е.

направление Гостиничное дело (магистерская программа . Уровень 3, способы стимулирования персонала в гостиницах и других средствах размещения . Понятия, задачи и правила составления должностной инструкции. бизнес-энциклопедия: [практ. пособие]: дополнение (июнь ), СПб.

МДК Организация обслуживания гостей в процессе проживания Тема урока: Оказание гостиничных услуг. Формируемые общие и профессиональные компетенции: Норма времени: Дайте определения услуга, регистрация, ценные вещи. Порядок выполнения работы: Классификация гостей и оценка их поведения. Способы и технология резервирования.

Услуги гостиницы"Селена"

Алексей Мусакин: О собеседнике: Алексей Мусакин, генеральный директор управляющей компании . В сфере отельного бизнеса с года.

10 Контроль по соблюдению персоналом требований к стандартам и структурой, штатным расписанием, должностными инструкциями, .. Т Развитие гостиничного дела. - СПб.: Бонниер Бизнес Пресс,

В обязанности администратора входит прием и регистрация гостей, контроль за исполнением просьб постояльцев, информирование других служб отеля о прибывших и убывших. Сопровождение клиента; общение с постояльцем; выдача всей необходимой документации командированным; работа с системами бронирования и внутренними системами отеля; принятие оплаты; заполнение внутри отчётной документации; участие в приготовлении завтрака; уборка номера в отсутствие горничной.

Портье - помощь в доставке багажа до номера, координирован в работе других сотрудников гостиницы, так как большинство вопросов и поручений посетители задают именно ему то и ответственность за выполнение просьб тоже ложиться на портье Горничная - Функциональные обязанности Горничной уборка и поддержание чистоты и рабочего состояния номерного фонда, мест общего пользования и служебных помещений согласно санитарным и гигиеническим нормам.

Швейцар - первый, кто встречает и принимает посетителей отеля. В основные обязанности швейцара в отеле помимо встречи гостей входят также получение почты, принятие телефонных звонков постояльцев отеля, ведение списка прибывших и отбывших гостей. При этом к подготовке номеров можно отнести и текущий ремонт. Это, прежде всего, оптимизация распределения работ между горничными, автоматизация учета белья на этажах, складах и в прачечных, а также автоматизация работы диспетчерской службы, принимающей заявки на ремонт.

Отвечая за чистоту в порученных номерах, ванных и коридорах, горничная должна: Протирать влажной тряпкой все ящики; производить чистку всех ковровых покрытий пылесосом; вытряхивать и мыть пепельницы и урны для бумаг; следить, чтобы подушки и одеяла находились на месте; пополнять необходимые запасы напитков для гостей в соответствии с установленными стандартами; убирать ванную комнату, включая ванну, раковину, полки, туалет, биде, плитку на стенах и на полу.

Протирать и доводить до блеска зеркала и металлические детали; менять использованные полотенца и пополнять необходимые запасы в соответствии с установленными стандартами; Если все эти аспекты будут соблюдены и их качество будет на уровне, то процент оптимизации резко возрастет, что соответственно может гарантировать приток новых клиентов. Гостям желательно уведомить об этом службу приема и размещения заранее, для того чтобы гостиница могла планировать загрузку и привести в соответствие желания клиентов со своими возможностями.

Технология предоставления услуг проживающим в гостинице"Селена"

Уборка гостевых зон холл 1-го этажа, лифты Приложение 2. Операционные стандарты отдела бронирования Приложение 3. Стандарты ресторанной службы Приложение Стандартные процедуры отдела номерного обслуживания Приложение Положение о службе обслуживания гостиницы Приложение

должностные обязанности менеджера;. - конъюнктуру рынка гостиничных услуг;. - формы и условия организации труда персонала гостиничных служб;.

Анализ мотивации персонала в гостиничном комплексе Очень непросто выявить, какие мотивы являются ведущими в мотивационном процессе конкретного человека в конкретных условиях. Знание логики процесса мотивации не обеспечивает решающих преимуществ в управлении данным процессом. Здесь немаловажным фактором является неочевидность мотивов.

Можно догадываться, какие мотивы преобладают, но в конкретном виде их вычленить достаточно трудно. Совершенствование систем стимулирования труда в организации, по мнению специалистов, предполагает разработку ряда мероприятий, которые невозможно осуществить без знания структуры мотивации работников данного организации.

Инструментом сбора информации для выявления приоритетных факторов мотивации послужила анкета, в которой перечислены 35 наиболее часто упоминаемых факторов мотивации. Целью анкетирования является установление значимости факторов мотивации труда путем их выбора для определения мотивационной структуры персонала в данной организации и предпочтительности и важности элементов этой структуры.

В ходе опроса были охвачены все сотрудники гостиничного предприятия. В качестве инструмента анализа информации была использована теория А. Сотрудникам гостиницы было предложено, выбрать из 35 факторов значимые для них 7. В процессе анкетирования предполагался строгий выбор факторов, то есть 8 и более факторов нельзя было выбрать.

Это ограничение не является принципиальным и связано исключительно с удобством последующей обработки данных. Опрос проводился анонимно, вследствие чего, респонденты были относительно свободны в суждениях. На основании результатов проведенного анкетного опроса группы было получено распределение факторов мотивации работниками по уровням пирамиды Маслоу таблица 1.

Управление отелем

Заказать новую работу Оглавление Введение ……………………………………………………………………… 3 1 Теоретические основы стратегического управления ……………………. Санкт-Петербург ……………………………………………………. Связно это с тем, что до х годов прошлого ХХ-го века индустрия гостеприимства ориентировалась лишь на создание крупных гостиниц, которые были сосредоточены в государственной собственности. Развитие рыночных отношений, оживление деловых поездок, опыт ведение бизнес в сфере гостеприимства западных стран, показала необходимость и бизнес обоснованность создания малых отелей.

Такой сервис недоступен большим отелям на номеров.

10 Контроль по соблюдению персоналом требований к стандартам и качеству штатным расписанием, должностными инструкциями, внутренними .. Т Развитие гостиничного дела. - СПб.: Бонниер Бизнес Пресс,

Уровень качества должен быть рассчитан на самые разнообразные слои населения. Для обеспечения качества нужна не только соответствующая материальная база, заинтересованный, квалифицированный персонал, а так же четкое управление качеством. Нельзя рассчитывать на стабильное обеспечение качества без внедрения системы управления качеством, отвечающей современному уровню развития организации. Все это требует умения гибко и оперативно управлять качеством, используя также и накопленный отечественный опыт в этой области.

По мнению Скобкина С. Одним из ключевых вопросов обеспечения качества является соблюдение единых стандартов, нормативов, правил обслуживания. Гости всегда ожидают, что им будут предоставлены качественные услуги, но не всегда оказываемые услуги, отвечают стандартам обслуживания. В международной и отечественной практике под стандартом понимается нормативный документ по стандартизации, разработанный на основе согласия, характеризующегося отсутствием возражений по существенным вопросам у большинства заинтересованных сторон производителей и потребителей , утвержденный соответствующим органом к обязательному применению.

ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СЕРВИСНЫХ СЛУЖБ ГОСТИНИЦЫ - Курс лекций

В обязанности администратора входит прием и регистрация гостей, контроль за исполнением просьб постояльцев, информирование других служб отеля о прибывших и убывших. Сопровождение клиента; общение с постояльцем; выдача всей необходимой документации командированным; работа с системами бронирования и внутренними системами отеля; принятие оплаты; заполнение внутри отчётной документации; участие в приготовлении завтрака; уборка номера в отсутствие горничной.

Портье - помощь в доставке багажа до номера, координирован в работе других сотрудников гостиницы, так как большинство вопросов и поручений посетители задают именно ему то и ответственность за выполнение просьб тоже ложиться на портье Горничная - Функциональные обязанности Горничной уборка и поддержание чистоты и рабочего состояния номерного фонда, мест общего пользования и служебных помещений согласно санитарным и гигиеническим нормам.

Швейцар - первый, кто встречает и принимает посетителей отеля.

Персонал гостиницы ориентируется на достижение основ- ной цели и стандартизации гостиничного бизнеса, однако принимаемые положения.

.